牡蠣といえば海のミルクといわれるくらい栄養豊富な食材ですね。牡蠣は鍋だけでなくフライにしてもとても好きですね。牡蠣といえば広島と宮城県が有名ですがマツシマでの牡蠣の養殖の歴史は２７０年前からと古いそうです。また、一般にカキとして認識されているマガキの場合は、秋〜冬にかけてが旬とされており、英名に R のつかない月、すなわち May, June, July, August の 5, 6, 7, 8月は産卵期であり食用には適さないと言われていますね。牡蠣の豆知識は材料のリンクから見てください。
材料（２〜３人分）
マガキ 300〜400g
白菜 ６枚
ねぎ（仙台曲りねぎ） ３本
にんじん 少量
しいたけ ３枚
えのきだけ １把
春菊 1/2把
だし汁 適宜
（1） 白菜はざく切り、ねぎは斜め薄切り、にんじんは輪切りにして飾りを入れ、しいたけは傘に包丁を入れる。
（2） 鍋に白菜をしいて材料を盛る。
（3） だし汁を注いで火にかけ、材料に火が通ったら、みそを入れていただく。またはポン酢じょうゆと薬味（大根おろし、赤唐辛子粉、ねぎ）で。
宮城県シーフードミヤギステーション
特記事項 みそ味は、仙台みそに１割量のみりん、酒少々をまぜあわせたもので、みそ汁を作るときの３倍弱くらいの濃さを目安とする。
（画像は食材王国みやぎ様http://umamiya.web.fc2.com/00osusume.htm
作り方はＪＦ-ＮＥＴ様http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/recipedb/RecipeShowData.asp?RecipeID=1046からお借りいたしました）
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